La betterave appartient à la famille des Chénopodiacées. La betterave est une plante de climat tempéré, ensoleillé et humide et quand ces conditions apparaissent, le pourcentage de sucre dans la betterave augmente. Pour la betterave, l'illumination a une influence directe sur l'élaboration de sucre.
L'eau est le facteur le plus important sur le poids et la richesse de la betterave à sucre; donc, le choix du système d'irrigation utilisée est très importante. Généralement il est recommandé d'appliquer d'irrigation par des systèmes d'irrigation par arrosage. L'irrigation par arrosage pour la betterave est semblable aux conditions d'application de la pluie naturelle. L'irrigation par arrosage pour la betterave a beaucoup d'avantages, comme les suivants: le nettoyage grâce à l'irrigation de la surface des feuilles, améliorant, de cette façon, l'efficience des plantes. L'irrigation par arrosage permet aussi de lutter contre les gelées, de réduire la température des plantes et de lutter contre les invasions simplement avec l'application d'irrigation ou en ajoutant à l'eau d'irrigation par arrosage les pesticides ou les engrais foliaires que la culture demande.
L'irrigation par arrosage a beaucoup d'avantages par rapport aux autres systèmes d'irrigation, comme la durabilité, fiabilité, facilité de maintien, indépendance de main d'oeuvre spécialisée, facilité de stockage, coût/ha d'irrigation par arrosage, valeur de vente résiduelle, etc.
Pour tout cela, l'irrigation par aspersion par couverture est normalement le système le plus utilisé pour l'irrigation de betterave. La betterave a besoin de sols profonds, avec un pH d'environ 7, avec une haute capacité de rétention d'eau et une bonne aération.
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